Geniessen Sie dieses einfache, aber köstliche Gericht.
Zutaten
Für die Lachsfilets:
4 Lachsfilets (je etwa 150-200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Für die Zitronen-Dill-Sauce:
1 Tasse Sahne
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
2 EL frischer Dill, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree:
4 grosse Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Butter
1/2 Tasse Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung
Schritt 1
Die Lachsfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets hinzufügen und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und leicht auseinanderfallen. Die Zitronenscheiben auf die Lachsfilets legen und für zusätzlichen Geschmack kurz mitbraten.
Schritt 2
Während der Lachs brät, bereiten Sie die Zitronen-Dill-Sauce vor. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, dann den Zitronensaft, die Zitronenschale, den gehackten Dill und den Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Für das Kartoffelpüree die Kartoffelwürfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgiessen und zurück in den Topf geben. Die Butter hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die gebratenen Lachsfilets auf einem Teller anrichten, mit der Zitronen-Dill-Sauce übergiessen und das Kartoffelpüree daneben servieren. Nach Belieben mit frischem Dill oder Zitronenscheiben garnieren.